Ученые не были бы учеными, если бы не провели подробное исследование и точные расчеты. Так, они выяснили, что избежать накопления статического заряда можно довольно просто. Для этого зерна перед помолом нужно сбрызнуть водой.
Ученые не были бы учеными, если бы не провели подробное исследование и точные расчеты. Так, они выяснили, что избежать накопления статического заряда можно довольно просто. Для этого зерна перед помолом нужно сбрызнуть водой.
Наилучшего результата можно добиться, если на 1 гр. кофе добавлять около 0,02 мл жидкости, т.е. для стандартной порции эспрессо понадобится около 0,5 мл.
Американские исследователи обратили внимание на то, что хорошо прожаренные кофейные зерна содержат в себе меньше влаги, а потому распадаются на мелкие частицы во время помола намного быстрее. По этой причине в емкости кофемолки образуется большое количество статического электричества, которое заставляет частички кофе склеиваться. В результате они быстрее засоряют фильтр кофемолки и отдают напитку меньше вкуса и аромата.
Такие новости мы постоянно публикуем в Telegram. Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить ;)
Исследование: кофе может влиять на структуру человеческого мозгаКак сделать кофе с воздушной пенкой домаРастворимый кофе: история создания и процесс изготовления кофейного напитка
Легкое смачивание зерен перед помолом не дает частицам наэлектризовываться слишком сильно. Благодаря этому кофе получается более крепким и ароматным, но варить его приходится немного дольше.
Результаты ученых из Орегона были недавно опубликованы в журнале Matter. При этом стоит отметить, что даже без научной базы опытные бариста уже давно догадались, что сильно обжаренный кофе лучше сбрызгивать водой перед тем как положить его в кофемолку.
Источник: Naked-Science.